ACEITES DE OLIVA

     

          Diferencias entre los aceites de oliva

         -Se distinguen 4 tipos de aceites de oliva: 



      1.    Aceite de Oliva Virgen Extra        

                           -Máxima calidad

                           -Aceitunas de buen estado

                           -Proceso mecánico
                          -Acidez < 0.8
                          -Mediana de defectos→0

                          -Mediana de frutado > 0                        

 



    2 .   Aceite de Oliva Virgen

                         -Misma calidad

                         -Acidez > 2

                         -Mediana de defectos < 3.5
                         -Mediana de frutado > 0

 





 3 .   Aceite de Oliva
                        -Mezcla de aceites
                        -Proceso mecánico y químico
                        -Acidez < 1
                     










 4.     Aceite de Orujo de Oliva
                        -Mezcla de aceite y orujo
                        -Proceso mecánico y químico
                        -Acidez < 1.5